站在风口上的健康食材 魔芋市场深度调研分析受“高血糖”、“过度肥胖”、“肠道功能障碍”这类慢性病的困扰的人群逐年增多，人们对自身健康的担忧和健康饮食的管理意识也逐渐增强。以健康等特性被人们逐渐熟知的魔芋制品正在逐渐丰富消费者的饮食结构。

　　受“高血糖”、“过度肥胖”、“肠道功能障碍”这类慢性病的困扰的人群逐年增多，人们对自身健康的担忧和健康饮食的管理意识也逐渐增强。以健康等特性被人们逐渐熟知的魔芋制品正在逐渐丰富消费者的饮食结构。

　　魔芋(拉丁学名：AmorphophallusrivieriDurieu)，中国古名蒟蒻，天南星科草本植物，在中国广泛分布。全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后食用，具有降血压、降血糖、降血脂、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等多种功效。魔芋具有降低“三高”、减肥、提高免疫力、增加排毒通便等保健效果，可以开发的产品种类很多，符合当前人们关注健康，注重养身的发展趋势，有很大的产业发展空间。

　　魔芋的“魔”并非因其外形狰狞或具有毒性，而在于合理加工后对癌症、肥胖、高血脂、高血糖、便秘等多种疾病防治方面的“魔力”。现代医学研究发现，魔芋的魔力其实来源于其所含的主要成分——葡甘聚糖(KGM)，一种膳食纤维，不能在小肠内被消化吸收，但进入大肠后可被肠道细菌分解成短链脂肪酸，是对有健康意义的糖类。

　　国内魔芋食用品种主要有三大类：白魔芋、花魔芋和珠芽魔芋。由于魔芋主要生长在海拔偏高的地区，所以国内魔芋种植多集中于云贵川渝等地。中国魔芋协会的数据显示，2020年中国是全球魔芋第一大国，产量占全球的63%，魔芋种植面积约为232万亩，其中以云南省魔芋种植面积最大，约为76万亩。

　　中国魔芋协会的数据表明，2020年中国魔芋整体市场规模已经突破了400亿元，2010-2020年复合增长率约为26%。同期，日本仅魔芋深加工市场规模约1500亿日元(约合88.4亿人民币)，人均魔芋消费金额约70元，而中国人均魔芋产品消费金额仅为7.6元。再如魔芋精粉消费量，2020年中国人均魔芋精粉消费量不足0.1kg，相比于周边国家也处于较低水平，不足日本的二十分之一。

　　研究表明，魔芋精粉中的葡甘聚糖(KGM)具有水溶、持水增稠、稳定、悬浮、胶凝、粘接、成膜等多种独特的理化性质，使得魔芋粉在食品、食品添加剂、化妆品、医药、工业制造等方面能被广泛应用。另外改性后的KGM有更多的应用领域，在医药保健、食品工业、环保领域、农畜牧业等方面的应用价值值得发掘。

　　当前市场中魔芋深加工产品形态也较为有限，如代餐粉、魔芋胶、即食食品等，但是许多带有魔芋标签的产品从严格意义上说由于过低的魔芋精粉含量甚至不能称之为真正的魔芋食品。魔芋类产品品类较为杂乱，且产品同质化明显。当前国内魔芋应用领域除食品外多数技术仍停留在高校实验室内。魔芋产业发展还有很长的路要走。

　　报告对中国魔芋素食品行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需Kaiyun官网、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析，并重点分析了我国魔芋素食品行业将面临的机遇与挑战。

　　欲了解魔芋行业具体详情可点击查看《2021-2026年中国魔芋素食品行业市场深度调研与趋势预测研究报告》。

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